Tronco de Navidad Dukan

Empecemos con las recetas navideñas. Un tronco de navidad totalmente apto para Dukan desde Crucero, para que estos días podamos tomarnos un caprichito sin saltarnos la dieta más de lo necesario. La idea de esta receta me la dio http://abcdukan.blogspot.com.es/. Tiene unas recetas muy sencillas y ricas, os la recomiendo.

Ingredientes:

 

- Bizcocho:

• 4 huevos
• 3 CS de maizena
• 1 CC de edulcorante
• Esencia de vainilla u otra (opcional)

- Relleno:

• Queso batido de Vainilla 0.2% M.G.

- Cobertura:

• 2 CS de queso batido 0%
• 2 CS de queso de untar tipo san millán
• 3 CS de cacao 0%
• 1 CC de edulcorante

Preparación:

- Bizcocho: Precalentamos el horno a 200º. En una fuente ponemos por 4 huevos y el edulcorante, batimos hasta que haya doblado su volumen y este espumoso. Añadimos la maizena y la essencia y volvemos a batir hasta que sea una mezcla homogénea. (No queda una pasta, todo lo contrario queda muy líquida pero no os preocupeís es normal). Untamos la fuente de horno con una servilleta con una gota de aceite, colocamos el papel sulfurizado sobre la bandeja y untamos el papel con la misma servilleta (esto nos ayudará a separar mejor el bizcocho sin romper). Vertemos la masa sobre el papel, ajustando bien en los extremos y horneamos a 180º durante 12 min.

- Cobertura: Mientras tenemos el bizcocho en el horno vamos preparando la cobertura. En una bol ponemos las 2 cucharadas de queso de untar y las 2 de queso batido y mezclamos bien añadimos el edulcorante y el cacao y volvemos a mezclar hasta que este todo bien integrado. Reservamos en la nevera.

Pasados los 12 min, sacamos el bizcocho del horno y esperamos a que enfríe, una vez frío nos ayudamos con una servilleta humeda. La colocamos sobre el bizcocho y damos la vuelta, dejando el papel sulfurizado hacia arriba, vamos serparando por los bordes hasta despegarlo completamente. Lo envolvemos sobre la servilleta húmeda para que no se rompa y reservamos unos 10 min.

    

Desenrollamos el bizcocho y  rellenamos, volvemos ha enrollar y cortamos los extremos que colocaremos en los laterales para imitar las ramas del tronco. Cubrimos con el choco-Dukan y decoramos.

Meter en el frigo unos horitas para que solidifique un poco y FELIZ NAVIDAD!!!!

Nota: Yo compre el queso batido de vainilla para rellenar, pero podeís hacerlo vosotras, el mismo choco-dukan, de queso batido con algún aroma, crema pastelera... Si se elabora el relleno debe ser lo primero que se haga, para que este listo a la hora de rellenar.

Mousse de Yogurt

Una receta muy simple y que además tiene un montón de posibilidades, para todos los gustos.
Yo os dejo la forma light, apta para dieta Dukan desde fase Crucero.

Ingredientes:

- 4 yogures naturales desnatados 0%
- 200ml de nata líquida ligera o -5% M.G.
- 4 claras de huevo
- 6 hojas de gelatina neutra
- edulcorante al gusto
- Zumo de un limón


Elaboración:

Vertemos en un bol los 4 yogures con la nata líquida, mezclamos bien y reservamos.
Hidratamos la gelatina en un vaso con agua tíbia, durante unos minutos, mientras ponemos a fuego suave un cazo con el zumo del limón y edulcorante, cuando tome temperatura añadimos las hojas de gelatina y removemos bien para que se integren, mantenemos a fuego suave un par de minutos y retiramos.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y mezclamos con los yogures con movimientos envolventes, cuando se haya formado una mezcla homogénea añadimos la gelatina con el limón y volvemos a mezclar bien.
Vertemos sobre un molde desmontable de unos 20cm y metemos en la nevera mínimo 5horas, mejor de un día para otro.

Hasta aquí la versión dukan, si no estais a dieta o ya estaís en fase consolidación, podeís añadir unos trozos de fruta o unas pasas, bayas de goji, frutos secos... hacer una base de bizcocho o galleta... eso os lo dejo a vuestra imaginación.

Espero que os guste y versioneis esta mousse de yogurt.

Lanzas de Frankfurt

Aquí os muestro otro aperitivo más por la celebración de mi cumple, muy sencillo ya vereis.

Ingredientes:

- Salchichas frankfurt ( 2 por comensal)

- Pan bimbo sin corteza

- Queso de untar tipo philadelphia

- Brochetas

Elaboración:

Es tan sencilla que se tarda más en explicar que en hacer.

Aplastamos las rebanadas de pan bimbo con un rodillo de cocina, hasta que queden muy finitas y untamos la rebanada con el queso. Trinchamos la salchicha con la brocheta y enrollamos la salchicha con la rebanada.

La envolvemos con film y asi sucesivamente con todas, metemos en la nevera para que endurezcan un poco  sobre 20 min.

Antes de servir, desenvolvemos del film y las ponemos en la plancha vuelta y vuelta para que la salchicha se haga un poco y el pan dore. LISTO PARA COMER

NOTA: se puede acompañar con salsas, ketchup, mostaza, alioli...

Queso Frito

El día 6 fue mi cumpleaños y prepare una cena a modo de picoteo, ya que la comida había sido bastante copiosa, hice varios entrantes muy simples todos, aquí os dejo el primero de ellos.

Ingredientes:

- Bloque de queso maasdam
- Huevo
- Harina
- Pan Rallado
- Aceite


Elaboración:

Cortamos el bloque de queso en barritas de unos 3 cm de grosor, pasamos por harina, huevo y pan rallado y lo vamos ponemos en un recipiente (yo en un tapper) que meteremos en el congelador durante 15-20 min. Pasado este tiempo, en un cazo no muy grande ponemos aceite en abundancia y esperamos que este bien caliente, vamos friendo las barritas de queso (no poner muchas barritas de una vez por que se pegan). El tiempo de fritura es de 1 min. aproximadamente, solo debe dorar el empanado.

Espero que os guste y os animeis a probarla.

Galletas de Vainilla

Os dejo una receta muy sencilla y rápida de hacer. Apta para dieta dukan desde fase Crucero, ya que esta fase se hace muy larga y más si no tenemos algún caprichito que llevarnos a la boca en el desayuno.

Busco y pruebo recetas algunas salen a la primera, otras no, unas están más ricas que otras, y luego las comparto con vosotros. A ver estas que os parecen estas galletas.

Ingredientes:

- 1/4 de queso de untar (hacendado light)

- 1 huevo

- 4 CS de maizena

- 1 CS de edulcorante

- 1 CC de levadura (Royal)

- Esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora electrica y batimos hasta que este todo bien integrado y sea una masa homogénea. Vamos rellenando con esta masa un poco líquida unos moldes de silicona aptos para horno, no los relleneís más de 1 cm aprox. de grosor para que os queden crujientes. Meter al horno a temperatura 170º durante 10 min y luego 2 min más solo por arriba para que se doren un poco. Sacamos del horno dejamos que enfrien y a DISFRUTAR.

Ya veis super rápido de hacer. A mi me salieron 13 galletas que reparto en 4 días.

Bizco-bolas (Cake Pops)

Esta es otra de las recetas con la que me sorprendieron mis amigos, la verdad que no conocia su existencia hasta entonces y la multitud de manera que se puede hacer. Estaban deliciosas y tan sencillas de hacer. Animaros!!!!

Ingredientes:

- 12 magdalenas
- 4 CS de nocilla
- Una tableta de chocolate blanco de cobertura
- Fideos de chocolate (opcional)

Elaboración:

Se pueden usar magdalenas compradas o si tenemos restos de bizcocho por casa y no sabemos que hacer con ellos, tambien podemos hacer un bizcocho o magdalenas caseras.
En una fuente desmigamos las magdalenas en trocitos muy pequeños (migas) añadimos las 2 cucharadas de nocilla y amasamos con la manos bien hasta que la masa no se nos pegue a las manos.
Hacemos bolitas no muy grandes (todas del mismo tamaño) y las metemos en la nevera durante 10-15 min para que endurezcan.
Aparte ponemos en un bol apto para microondas el chocolate blanco cortado en trozos y vamos derritiendolo de 30 en 30 seg. para que no se nos queme. Cuando este derretido, mojamos los palitos en el chocolate y los clavamos en las bolitas, volvemos a meter en la nevera otros 10 min.

Calentamos el chocolate nuevamente y sumergimos las bolitas totalmente, remetimos 2 veces la operación para que quede una cobertura homogénea, decoramos y dejamos secar clavando las bizco-bolas en "porexpan".

Espero que os gusten, a mi  me encantaron.

Tarta de Queso Dukan

Hola, hoy os traigo una nueva versión de la la tarta de queso, esta vez con cobertura de chocolate, y totalmente apta para dieta Dukan desde Fase Crucero

Ingredientes;

• Base:
• 3 cs de salvado de averna
• 2 cs de leche en polvo desnatada
• 1/2 cc de canela
• 1 cc de cacao 0%
• 2 claras de huevo
• 3 cs de leche desnatada fría
• edulcorante al gusto (yo 1 cc)
• Crema de queso:
• 1 y 1/2 tarrina de queso batido 0% (desuerado)
• 3 yogures naturales 0%
• El zumo de un limón
• 7 hojas de gelatina neutra
• edulcorante al gusto
• Cobertura:
• 1/2 taza de leche desnatada
• 1/2 taza de agua
• 2 cc de cacao 0%
• 4 hojas de gelatina neutra
• edulcorante al gusto

Preparación:

Base; Precalentamos el horno a 200º, mientras en un molde de silicona que pueda ir al horno ponemos, la avena, la leche en polvo, la canela y el cacao, mezclamos bien y añadimos las claras, volvemos a revolver hasta formar una masa, horneamos durante 8-10min.
Sacamos del horno esperamos a que enfríe y rompemos en trozos bien a mano o con una picadora, lo mezclamos con la leche y el edulcorante y amasamos bien. Forramos en molde con esta pasta y metemos en congelador durante 10 min.

Crema; Hidratamos la gelatina: cortamos las hojas en trocitos en un vaso donde añadiremos 150ml de agua y dejamos 3 min. llevamos al microondas 1 min. para que se terminen de deshacer.
En un bol mezclamos el queso batido desuerado* con los 3 yogures, el zumo de un limón y el edulcorante una vez este todo bien integrado añadimos la gelatina ya fría y volvemos a mezclar hasta conseguir una textura cremosa. Vertemos sobre la base y metemos en la nevera unas 4h.

Cobertura;  Hidratamos las hojas de gelatina: esta vez ponemos las 4 laminas en agua durante 3 min. A la vez ponemos en un cazo al fuego la leche, el agua y el cacao y mezclamos bien una vez caliente lo apartamos del fuego y agregamos las 4 hojas de gelatina y el edulcorante removemos bien para que la gelatina se deshaga bien, esperamos a que temble un poco y vertemos sobre la crema despacio para que no haga un agujero en la crema.
Volvemos a meter en la nevera por lo menos otras 4h. aunque yo os recomiendo que sea de un día para otro.

*Para desuerar el queso batido el día antes a la preparación de la tarta lo colocamos sobre un paño de algodón que atamos con una goma en un tarro para que falla filtrando el suero y caiga en el tarro, de esta forma perdera todo el suero y tendra una consistencia más seca.
Si quereis podeis hacer lo mismo con los yogures.

Espero que os guste, hasta la próxima receta!!