Regimen Dukan

La dieta dukan en una dieta hiperproteíca basada en el consumo de proteínas y verduras, permitiendo 100 alimentos (72 animales y 28 vegetales), los cuales se pueden comer a voluntad.A diferencia de otras dietas esta consta de 4 fases; Ataque, Crucero, Consolidación y Estabilización, que ayudan a mantener el peso deseado.

Antes de comenzar la dieta es necesario saber que peso queremos conseguir, para ello debemos calcular nuestro peso justo. Una vez sabemos que peso tenemos que perder comenzamos con la primera fase.

Ataque

Esta primera fase tiene una escasa duración máximo 10 días, en función de los kilos que queramos perder (al calcular nuestro peso justo nos dira que tiempo debemos estar en esta fase), se trata de un choque donde comenzamos una alimentación distinta a la que teníamos.
La alimentación en basa en 72 alimentos proteicos de origen animal y vegetal. Podemos bajar entre 3 y 5 kg. Es una fase rápida pero también los resultados son visibles.

- Carnes: Bistec de buey, bistec de caballo, carne de caza, cecina, chuleta de ternera (sin grasa), conejo, filete de buey, filete de ternera, hígado de ternera, jamón de york sin grasa (-4%m.g.), lengua, lomo de vaca, riñón de ternera, rosbif, solomillo de buey, carne picada de ternera (-10% m.g.).

- Aves de corral: Bistec de avestruz, codorniz, hígado de ave de corral, jamón de pavo / de pollo, pavo, pichón, pintada, pollo / pollo tomatero (sin piel y sin alas), hamburguesa de pollo con -10% de  grasa.

- Pescados y mariscos: Abadejo, almejas, atún, bacalao fresco, berberechos, bogavante, boquerones, buey de mar / centollo, caballa, calamar, cangrejo, cigalas, dorada, emperador, erizo de mar, fletán, gallo, gambas / camarones, gulas, langosta, lenguado, lubina, mejillones, merluza, mero, mújol, ostras, pescadilla, pulpo, rape, raya, rescaza, rodaballo, salmón, salmonete, sardina, sargo, sepia, surimi (max 8 palitos), trucha, vieiras.

- Proteínas vegetales: Tofu, seitán.

- Lácteos 0% DE MG: Leche desnatada, queso fresco batido 0%, requesón desnatado, queso de Burgos, yogur desnatado natural 0% o de sabores 0%.

- Huevos de gallina: se pueden comer de cualquier manera menos fritos. Limitar el consumo de yemas a 4 a la semana.

- Salvado de avena: es un alimento básico en la dieta Dukan, tiene entre sus virtudes, reducción de colesterol, previene de la diabetes, mejora el tránsito intestinal... Es rico en fibra, da sensación de saciedad en el estómago ya que puede doblar su volumen hasta 25 veces.

- Otros: Leche desnatada en polvo 25grs/día, vinagre, especias, levaduras, aromas, edulcorante, kojac o shiratakis, bayas de goyi (1cs).

Indicaciones:

En esta fase podemos tomar 1,5 Cs de salvado.
No se deben tomar más de 800grs de lácteos.
Los yogures no pueden superar los 6grs de H.C. por 100grs.
Se puede tomar un vaso de leche al día (250ml).
Cocinar en ollas antiadherentes, ya que no se pueden usar grasas o aceites.
Beber 2L de agua al día.
Hacer 30 min de ejercicio al día (caminar, correr...).

Crucero

Esta fase se introducen las verduras, alternando un día de PP (proteína pura) y PV (proteína y verdura), la proporción correcta de verduras y proteínas en los días PV será: un tercio de verduras y dos tercios de proteínas. Su duración depende de la cantidad que deseamos bajar, ya que finalizará en el momento que lleguemos a nuestro peso ideal.
Además de los alimentos permitidos en la fase ataque, ahora también están permitidos:

- Verduras: Acelgas, alcachofa, apio, berenjenas, brécol, calabacín, calabaza, cebolla, col, coles de Bruselas, coliflor, endivia, espárragos, espinacas, hinojo, judía verde, lechuga, milamores, palmitos, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha (moderada), setas, soja, tomate, zanahoria (moderada).

Se pueden consumir tanto crudas como cocidas.

Hay otros alimentos (tolerados) que podemos consumir, pero debe ser de manera moderada, máximo 2 al día.
  • Yogur con trozos de fruta: 1 ó 2 /día 
  • Un vaso de leche de soja. 
  • Un yogur de soja.
  • Un actimel 0%.
  • Bayas de goji, 2 cucharadas soperas
  • 20 gr de fécula de maíz, Maizena (Harina)
  • Una cucharada de harina de soja.
  • Quesos light -6 o 7% m.g. 30grs (la marca Santé, tiene 3% m.g)
  • 40grs queso crema (-4%m.g.) (máximo 2 veces/semana)
  • 1cc creme fraiche 3 o 4 %m.g.
  • Nata light  -5%m.g. 30grs. (la marca puleva tiene 5% m.g)
  • 1 cs salsa de soja dulce 
  • 8 chicles sin azúcar.
  • 5 caramelos con aspartamo. No tomarlos en caso de estancamiento.
  • 3 lonchas de jamón de bellota o de jabugo (sólo esos) quitando la grasa.
  • 1 cucharada de aceite Ordesa. Siempre en crudo.
  • 1 cucharada de semillas de lino en el desayuno (tomar en caso de estreñimiento).
  • 1 cucharada de salvado de trigo (tomar en caso de estreñimiento).
  • 3 cucharadas de vino blanco para cocinar y hay que asegurarse de que se evapora el alcohol (cocinándolo bien).
  • Infusión de cola de caballo máximo 2.
  • 1 cucharada de levadura de cerveza.
  • Huevas de bacalao o merluza. Evitarlas en caso de estancamiento.
  • 1 cucharada de ketchup Heinz Light.
  • 1 cucharada de mostaza de dijon.
  • 2 cucharadas de agar-agar.
  • 50 gr de proteínas de soja.
Apto solo los dias de PV:
  • 100 gr de ruibarbo (sólo se puede tomar los días de PV).
  • 2 cucharadas de café de cacao desgrasado (máximo 11 % materia grasa) y sin azúcar.
  • 150 ml de gazpacho industrial.
Indicaciones:

Se pueden tomar 2 Cs de salvado de avena
Consumir 1 cc de aceite de oliva
Prohibido el consumo de alcohol





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