Picatostes Asturianes

Les picatostes son muy típicas de Asturias en Carnaval. Son muy sencillas y económicas, simplemente se necesita pan del día anterior leche, azúcar y huevos.
Es una receta de las de toda la vida, ya que era una forma de utilizar el pan duro.

Existen muchas variantes a la hora de elaborarlas, con almibar, vino dulce, leche... En mi casa, yo las hago con almibar.

Ingredientes;

 PICATOSTES:

    - Una barra de pan del día anterior

    - 1L de leche

    - 3 huevos

    - Una rama de canela y  piel de naranja

    - Aceite

 ALMIBAR:

- Un vaso de agua

- 1/2 vaso de azúcar

- 1/2 rama de canela

Elaboración:

Cortamos la barra de pan ( yo use use una barra de medio) en rebanadas de aproximadamente 2 cm de ancho y las colocamos en una fuente.

Ponemos en una fuente apta para microondas el litro de leche con la canela y la piel de la naranja e infusionamos, mientras batimos los 3 huevos.

En una sarten con aceite a fuego medio y vamos pasando las rebanadas de pan por la leche, el huevo y friendo, sacamos a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

Una vez esten todas fritas, volvemos a colocarlas en la fuente donde luego verteremos el almibar.

Para el Almibar: ponemos un cazo a fuego bajo con el vaso de agua, el azúcar y la canela y llevamos a ebullición sin dejar de remover para que el azúcar no se queme, una vez el azúcar se haya disuelto dejamos cocer durante 15min. Retiramos del fuego y bañamos les picatostes.

Se pueden comer frias o calientes.

Casadielles

Estamos en Carnaval, así que vamos con otra receta típica del Antroxu Gijones, "casadielles" una especie de empanadilla rellena de nuez, azúcar y anís que se puede freir u hornear y se finaliza cubriendola de azúcar glass.
También se puede rellenar de nuez y avellanas o avellanas solas o nueces solas, eso ya esta en el gusto de cada uno.
Hay otra variación "teresitas" son igual que las casadielles pero con distinto relleno, las puedes encontrar de crema pastelera, de almendra molida, arroz con leche...

Ingredientes:

- 2 paquetes de masa de hojaldre 

- 250 grs de nueces peladas

- Azúcar abundante

- Anís (un buen chorro)

- Azúcar glass (decorar)

Elaboración:

En mi caso, yo las horneo, no me gusta la película de aceite que les queda al freirlas.Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos las nueces peladas en la picadora con el azúcar y las trituramos (deben quedar trozos pequeñinos) ponemos en un recipiente y añadimos el chorretón de anís, revolvemos para que se distribuya bien y reservamos.

Colocamos una de las masa de hojaldre sobre un poco de harina y con ayuda de un rodillo estiramos bien la masa, vamos colocando con ayuda de una cuchara de café montoncitos de rellenos y haciendo paquetitos de forma rectangular. Es importante cerrarlos bien ya que sino al hinchar el hojaldre se romperan.

Horneamos durante 15 min. (deben quedar bien doraditas) y colocamos sobre una fuente, espolvorear azúcar glass. Continuar con esta operación hasta finalizar todas las casadiellas.

Si decidimos freirlas, el aceite ha de estar caliente pero no mucho, freimos durante un minuto hasta que dore y damos la vuelta para que dore por el otro lado, sacamos a una fuente donde habremos colocado papel absorvente para eliminar el exceso.

NOTA: Se puede elaborar la masa en casa, para ello necesitamos:

- 1 vasito de aceite

- 1 vasito de agua

- 100 gr. de mantequilla derretida

- 1 cc de levadura

- 1 cucharadita de sal 

- Harina (lo que pida la masa)

Se mezclar bien todos los ingredientes y se va añadiendo la harina poco a poco hasta que se despegue de la fuente, colocar sobre la encimera y amasar con un rodillo. Formar una pelota y reservarlo en la nevera durante mínimo 2 horas.

Pasado este tiempo amasar bien y formar rectángulos donde colocaremos el relleno y freimos.

Frixuelos de Carnaval

Llega Carnaval o Antroxu en asturiano y con él todas sus ricas recetas dulces, que como no, hay que adaptar a la dieta, esta la verdad que ha sido fácil, hay cantidad de versiones por internet.

Los Frixuelos o Fayuela es un postre típico de Asturias hecho a base de harina, leche y huevos. Son similares a las crepes francesas y a las filloas gallegas. Se presentan en un plato espolvoreando una cucharada de azúcar y se pone el primer frixuelo, sobre él otra cucharada de azúcar y otro frixuelo y así sucesivamente. La forma tradicional de comerlos es enrollándolos y es aconsejable que estén calientes. Tambien se puede rellenar de nata, caramelo, mermelada, sirope de chocolate...

Versión sartén

Ingredientes (para 5-6 frixuelos):

- 2 huevos
- 4 Cs de maizena
- 12 Cs de leche líquida
- Edulcorante

Elaboración:

En el vaso de la batidora se ponen todos los ingredientes y batimos hasta que se haya integrado bien. Ya tenemos la masa (queda líquido). Reservamos mínimo media hora.

Ahora, podemos hacerlo en la sartén o en el microondas.

- En la sartén: ponemos unas gotitas de aceite y con el cucharón o pocillo vertemos la cantidad justa que cubra el fondo de la sartén antiadherente (cuanto mas pequeña sea la sartén más frixuelos van a salir) cuando cuaje damos la vuelta y doramos un poco. Colocamos sobre un plato y espolvoreamos sacarina en polvo.

- En microondas: en un molde redondo o tapper cubrimos la base con la mezcla y ponemos en el microondas un minuto. Si queda poco hecho ir poniendo de 10 seg en 10 seg. Para conseguir en efecto dorado tostar un poco en la sartén. Emplatar y espolvorear sacarina.

Versión microondas

Galletas de Canela

Esta es una receta del blog Abcdukan.com yo la he hecho sin maizena. Tienen un sabor muy rico e intenso, si no os gusta la canela podeis sustituirla por cacao, esencia de limón... como veis puede ser la base de muchas galletas.
Con esta cantidad de avena a mi me salieron 9 galletas gorditas, que repartí en 3 días.

Ingredientes:
- 6 cs de salvado de avena
- 1 huevo
- 1/2 sobre de levadura
- 1 cs de canela
- 5 cc de edulcorante
- 1 cs de leche

Preparación:
Ponemos en un bol el huevo la canela y el edulcorante y batimos bien, agregamos el salvado y la levadura removemos energicamente, la masa queda un poco seca, añadir la cucharada de leche y dejar reposar durante 30min. para que el salvado hinche con ayuda de la leche.

Precalentar el horno a 180º.
Pasado este tiempo extender la masa sobre papel film y formar las galletas. Colocarlas sobre la bandeja del horno y hornear durante 20min.

Quedan crujientes por afuera y esponjosas por dentro.

Espero que os animeis y las hagais.

Menú de Comadres

Comadres es una fiesta tradicional asturiana que se celabra el jueves anterior al martes de carnaval. Es una fiesta para las mujeres, en la que se reunen para merendar, cenar, pasarlo bien...suele culminar en muchos locales con un strip-tease masculino.

Está mal visto que los hombres salgan a la calle esa noche, en los bares hay practicamente solo mujeres de todas las edades, es una fiesta recuperada genuinamente pagana y pre-cristiana.

Se cree que sus origines estan en la Antigua Roma, se denominada Matronalias, dedicadas a las mujeres casadas y que era la única vez al año que las mujeres tenían los mismos privilegios que los hombres en la patriarcal sociedad romana.

Un menú típico de esta fiesta son:

• Empana
• Pastel de cabracho
• Tortilla
• Embutidos
• Tortos de maíz con picadillo de chorizo
• Frixuelos
• Picatostes

Ahora bien, las que estamos a dieta esto no nos lo podemos permitir, pero si podemos adaptarlo a la dieta Dukan. Aquí os dejo mi menú totalmente apto, para poder disfrutar de esta fiesta como la que más.

Menú de Comadres Dukan;

• Pastel de surimi

•  Carne picada con verduras (PV, si estamos en PP sin verduras) opcional creps dukan (receta aquí)

• Frixuelos

 Espero que os guste mi menú totalmente apto para dukan

Huevos Pericos

Receta típica colombiana, allí la toman para desayunar con arepas, pero yo veo mucha comida jeje. Yo la he adaptado a la dieta para los dias crucero PV.

Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- Tomate triturado
- 2 huevos (1 huevo y 1 clara)

Preparación:

Ponemos en una sartén a pochar la cebolla cortada en cuadraditos pequeños, cuando este transparente añadir el tomate cortado en dados, esperar unos minutos a que ablande el tomate e ir rehogando con agua o salsa de tomate, por último añadir salsa de tomate triturado, dejar cocer unos minutos.
En un plato batir los huevos y agregar a la sartén revolviendo sin parar para que se integren y cuanjen con el tomate. Una vez que el huevo cuaje emplatar.

Bizcocho con Salvado de Avena

Gracias a nuestra amiga y compañera dukaniana Claudia del blog Abcdukan, os dejo una receta muy sencilla de bizcocho que yo he cambiado un poco, que podemos tomar en 3 días a partir de la fase crucero y 4 si estamos en ataque.

Ingredientes:

- 2 huevos
- 2 yogures naturales 0%
- 4 cc de edulcorante
- 6 cs de avena
- 1 cc de levadura
- Unas gotas de aroma de vainilla (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En un bol ponemos los 2 huevos y batimos ligeramente, añadimos los yogures, la avena, la levadura y el edulcorante. Ahora mezclamos bien hasta que quede una mezcla uniforme. Reservamos durante 5 ó 10 min. Vertemos en un molde apto para horno (yo use uno de silicona) y horneamos a 200º durante 15-20 min.

Dejamos enfriar y listo para desayunar o merendar. 

Como veis, super rápido de hacer y dura por 3 días. Espero que os guste.